一天卖出6000万泡面的康师傅:为求生存,将打(2图)
2018-09-02
编者按:1992年8月,第一碗"康师傅"红烧牛肉面在天津诞生。此后,"香"飘万里。

最近,康师傅控股发布了今年的"期中卷"。今年上半年,康师傅共营收309.96亿元,其中,方便面业务营收111.34亿元,同比增长8.4%,相当于一天卖出6000万元,仍稳坐泡面界的头把交椅。

曾经,一度孤独求败

在九十年代,康师傅凭借一碗红烧牛肉面打响全了国泡面市场,以1.98元的低价收割了大波泡面粉。据悉,在当时中国平均每人一年要吃掉5包方便面,市场占有率居高不下。就这样,"康师傅"成了中国方便面的代名词。

但时过境迁,一块九毛八的方便面不会再有了,就像康师傅"红烧牛肉面"不会再是你唯一的选择。随后,为了满足各类消费群体的口味,不断推出新产品。如今,康师傅方便面的口味已经达260多种。



就连仅仅比康师傅晚了15天诞生的统一方便面,都望尘莫及。多年来,康师傅一度在国内处于"孤独求败"的境界。

直到,意外出现。

新世纪来临,统一方便面也迎来了新生。统一研制出了"老坛酸菜牛肉面",在喜欢吃泡菜的西南市场里大卖,随后在全国推广,让很多几近亏损的企业起死回生。

最开始,康师傅对这个生命力旺盛的单品还抱着不屑的态度。几年后,康师傅回过神来,才发现老坛酸菜已经变为"参天大树",挤占着自己的生存空间。2008到2011的四年时间,老坛酸菜牛肉面的年销售额高达35亿,翻了20倍。



于是,康师傅无奈低下了它高傲的头颅。在2010年开始大力推"酸",同时推出酸菜排骨、酸菜牛肉、酸菜仔鸡三个品类,但仍不敌统一的老坛酸菜。

懊恼之余,康师傅也不顾吃相难看了。索性直接模仿统一,推出"陈坛酸菜牛肉面",和"老坛酸菜牛肉面"只相差一个字,而且也采用紫色的包装。同时,康师傅发挥自己的渠道优势,在各大超市搞促销。

果然,这招"快准狠"。

2011年上半年,统一老坛酸菜牛肉面销售同比增长220%,但是到了下半年只增长了51%。这也惹怒了统一,它开始不余遗力地告诉公众"统一才是老坛酸菜的宗师"。之后,便有了汪涵代言的统一老坛酸菜牛肉面洗脑广告,"有人模仿我的脸,有人模仿我的面,模仿再像也不是统一老坛酸菜面"。言语间无不在宣布主权,讽刺"宿敌"康师傅的抄袭。

但对徐峥和王宝强代言的康师傅酸菜牛肉面的销量,毫无影响。打压着统一酸菜牛肉面这一核心产品的康师傅,此后更是稳坐钓鱼台。

里子和面子都有了,但危机也来了。

人口红利消退,用户竞争从增量变为了存量阶段。此时,除了统一这个对手,康师傅还面临着多重危机。

数据显示,2013年-2016年,中国方便面的年销量如坐滑滑梯,从462.2亿份跌到了385.2亿份,跌幅高达16.66%,需求量也在连续下滑。

所以,这次财报里,康师傅表示,下半年要逐步布局高端市场,同时促进泡面的健康化、年轻化,通过在运动、游戏等领域的营销来传播品牌形象,来挽留消费者。

速食界的入局者越来越多,方便面生意越来越不好做。而且,泡面的溢价空间比较小,就拿康师傅的王牌泡面红烧牛肉面来说,在90年代,一袋定价1.98元,二三十年后的今天,价格仅为两三块钱,远远落后于物价的上涨速度。

外卖行业的出现,也让方便面受到了暴击。美味便捷,是长期以来维持消费者对方便面忠诚度的最大优势。但在这一点上,外卖有过之而无不及,况且也更符合现代人追求的健康理念。消费升级下,消费者早已从对价格的敏感,转向了对品牌和品质的敏感,所以方便面的生存空间逐渐在缩窄。

一天卖出6000万元方便面,是在消耗康师傅的品牌影响力,还是靠方便面的自身生命力?是面子还是里子?就像王家卫电影里说的,不到最后,谁又能知道是活成了面子,还是里子。
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