每天坚持喝它能护心防癌降胆固醇!(图)
来源: 凤凰健康
2018-03-04
作者: 摩擦力
标签: 健康饮食
“粥是天下第一补药”。国医大师何任(1921-2012)就曾说过,粥类四季皆宜,常食有调养作用的粥或针对治疗疾病的粥以补助,对抗病延年有一定作用。粥以米为主要原料,粳米为佳,籼米次之,新米尤为甘香可取。

那么,喝粥有哪些功效,我们又该如何健康喝粥?相信今天的分享可以给你答案。

供图/视觉中国

喝粥的功效

粥比药物更能降低胆固醇,甚至可预防癌症。

英国研究人员最近揭开了粥的真相:一碗粥比一片全麦面包提供更多纤维,脂肪含量也更低。粥还比药物更能降低胆固醇,甚至可预防癌症。

英国纽卡斯尔大学食物和人类营养学教授克里斯·锡尔认为,只要一天喝一碗粥就能扭转整个国家的健康状况,“如果每个人都以一碗粥开始一天的话,这将会对公共健康带来重要的影响。”作为一名研究全谷类食物的专家,锡尔自己每天都会喝一碗用半脱脂牛奶熬制的粥,寒冬暑月无一例外。

据英国《每日邮报》报道,一碗粥真正的健康益处来自一种叫做“倍他葡聚糖”的可溶性纤维。这种纤维在其他谷类如大麦和黑麦里也有,但在燕麦里含量最高。它会在肠道形成一层厚厚的胶状物质,给人带来饱腹感和满足感,从而降低人的食欲。它同时还能带来其他的健康益处,比如补充肠道里的有益菌,从而有助于提升免疫力、降低胆固醇,甚至可预防癌症。

研究人员称,倍他葡聚糖最重要的功效,就是降低胆固醇。这种物质也是食品生产商常拿来标示在食品包装上,作为健康食品证明的几类天然成份之一。一天摄入2克倍他葡聚糖(大约70克粥中所含的量)能将人体内有害低密度脂蛋白的含量降低7%。

伦敦大学学院医学部的首席研究员乔治·格林布尔博士说,“这跟服用斯达汀一类的药物带来的功效可能差不多,”然而,跟斯达汀不同,喝粥不会有副作用。

每天一碗麦片粥,食用糙米或者谷物减少心脏病。

哈佛大学研究发现,每天适当喝一些麦片粥,食用糙米或者谷物有助于保护心脏。

研究发现,一天一份重28克的全谷类食物可使总死亡率降低5%,还可使心血管疾病死亡率降低9%。哈佛大学公共卫生学院科学家吴洪玉在《美国医学会杂志内科医学》上指出,这些发现为全谷类饮食延长寿命提供了有力证据。

南京军区总医院营养科副主任医师郑锦锋也建议大家每天适量喝粥,多摄入全谷类食物,如小麦、玉米、燕麦、高粱等。全谷类食物含有丰富的膳食纤维,维生素B1等,有助于控制胆固醇的升高,保护心脏,而且还可预防肥胖。尤其是现代人动物性食品摄入比较多,更应该增加全谷类食物的摄入。

喝粥的注意事项

喝粥不利于餐后血糖的控制,但杂粮粥和粗粮粥除外。

一般情况下,加工越精细的食物,消化吸收就越快,其血糖指数就越高,反之,未经加工,或者只经过简单粗加工的食物,或者含粗纤维多的食物,其消化吸收的速度比较缓慢,其血糖指数就比较低。

拿同等重量的大米来说,因为加工成粥比加工成米饭的时间长,所以粥也就更容易吸收。另外,粥为半流体,而米饭为固体,相比之下粥在胃中的停留时间短,在小肠吸收得更快且更彻底,因此,喝粥后血糖升高得更明显。

不过,也并非所有粥都如此。说粥导致血糖急速上升主要是就单纯的大米粥而言。黑米、糙米等未经精磨的大米,因为富含膳食纤维,血糖上升速度就要慢得多。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都远远低于大米白面制成的主食。

厦门大学第一附属医院内分泌糖尿病科营养师郑欣表示,糖尿病患者可以选择一些杂粮粥和粗粮粥,最好是加入豆类的谷豆混合粥,使用一半以上的杂豆原料,包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等,因为按照同样淀粉含量相比,它们的餐后血糖反应低,花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。不要加入糯米、白米、大黄米、黏小米这类血糖反应过高的食材,少加枣和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。

另外,粥不要熬的时间太长、太黏。

总之,淀粉和淀粉不一样,对于糖尿病患者来说,豆类优于谷类。此外,粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用,血糖上升速度也会减慢。所以,糖尿病患者最好吃粗粮。

白粥不一定能养人,建议煮粥时加入豆类、米类等其他食材。

粥易消化,是产后妇女、身体虚弱者、老人、小孩的必备食品,更有“晨粥养人,晚粥补身”之说。然而,白粥不一定能养人。

大米经煮后,淀粉糊化较充分,容易消化。不过并不是所有病人都适合喝白粥,比如患有胃食管反流病的人就不宜食用,因为喝粥会使他们的胃酸分泌量大幅增加。另外,由于粥为流食,更易造成反流,反而可能加重病情。而且,熬得软烂的白粥不利于餐后血糖控制。

对于正常人来说,白粥的营养并不丰富,精白米的加工程度高,去除了谷皮和糊粉层,其中的维生素B1、B2、膳食纤维也基本随之去除。建议煮粥时加入其它食材,比如豆类、薏米等其它米类或百合、莲子、芡实、花生、枸杞等。

推荐几款滋补粥

我们平时就可以根据自身情况,选择一些粥来滋补自己:

疏脾开胃—扁豆粥

100克粳米用冷水浸泡半小时,先用武火煮沸;再加入100克鲜白扁豆,改用小火熬煮成粥。加入红糖或冰糖即可。白扁豆粥可作为脾胃虚弱,慢性腹泻,吐泻等症的辅助食疗。其有健脾和中之功,味甘性平气香,能疏脾开胃。

降压补肾—菊花枸杞粥

15克菊花摘去蒂,上笼蒸后取出晒干或阴干,然后磨成细末备用。100克粳米淘净放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至半成熟,再加菊花细末,15克枸杞子继续用文火煮至米烂成粥。每日两次,有补肝肾、益精血、降血压之功效。

降脂减肥—红豆山楂粥

先把适量的红豆浸泡半日,然后再与山楂、大米一起煮粥,熟烂后加红糖调味就可以食用了。新鲜山楂具有降血脂、助消化的作用,但由于其酸性较强,不适合胃酸过多的人食用,但同红豆、大米一起煮粥食用,则温和许多,不仅能够降血脂、助消化,还能起到减肥的作用。

减肥—冬瓜粥

将冬瓜皮上的白霜洗掉即可,不要把皮切掉。将100克鲜冬瓜切块,同100克大米放入锅中,加水煮成粥即可。中医讲胖人多湿,这道粥具有清热解毒、利湿消肿的作用,每天中午或晚上坚持喝上一小碗,喝上个把月,效果就会出来了。

润肺滑肠—松子粥

将50克松子仁研碎,然后同50克粳米一起煮成粥,加入适量的蜂蜜调味即可食用。可当作早餐食用。松子、粳米一起煮成粥,有补虚、养液、润肺、滑肠的作用,特别适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚,头晕目眩、肺燥咳嗽咳血,慢性便秘等症。

补气血—红枣粥

取50克红枣、100克大米,一起煮成粥,每日早晚温热食用即可。有些女性容易出现气血亏虚的状况,头晕脑涨、双眼酸痛、皮肤干燥、全身乏力等症状,到医院又检查不出毛病来,就可以喝点红枣粥。

补气—山药粥

干怀山药500克,芡实150克、薏苡仁750克打成粉末,每天取一或者两调羹,放入小米,或者大米中,熬粥。气虚的人往往会出现神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、动辄气喘、面色淡白、语音低微、头晕耳鸣等症状。每天喝一次,有利于改善体质。

改善体乏—黄芪粥

取黄芪15克,先用清水浸泡30分钟,然后加水煎煮两次(第一次煎30分钟、第二次煎20分钟),用两次得到药汁煮米成稀粥,早或晚服用即可。黄芪可益气固表,凡是中医认为是“气虚”、“气血不足”,如平时体质虚弱,容易疲劳,常感乏力,往往是“气虚”的一种表现,可以喝点黄芪粥调理。

助睡眠—桑葚粥

桑葚20-30克,糯米10克,用500毫升水煮粥,熟时加冰糖少许即可。每天晚饭后一小时吃一次就行。脾胃虚寒、腹泻者忌服。桑葚粥对由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。

本文综合:中国妇女报、梅州日报、新华社、健康时报等网络综合

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)