消化科专家每天都吃它 不止防血栓还能防肺癌!(图)
来源: 凤凰健康
2018-02-11
作者: 放假了
标签: 健康饮食
黑木耳,是我们生活中常见的一种食用菌类。它含有的营养成分十分丰富,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂以及植物固醇等。有资料表明:每100克干品黑木耳中就含有9.4克蛋白质、65.5克碳水化合物、357毫克钙,201毫克磷以及185毫克铁等,因此,被誉为“菌中之冠”。

浙江省新华医院消化内科主任王章流在家中最常准备的食材就是——黑木耳。黑木耳的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,起到清胃涤肠的作用,还能增强机体免疫力。

供图/视觉中国

王章流表示,“我每天做菜时,总会放一把黑木耳。比如炒青菜,先放油,再放青菜和黑木耳,一起翻炒起锅,生脆有嚼劲。常吃的汤是木耳汤和木耳豆腐汤。木耳汤只在锅里放一点油,放一点蒜炒香,然后放入泡发好的黑木耳,翻炒过后,放一碗水煮开后五分钟,用盐调味,木耳汤就完成了。一碗木耳汤,一碗米饭,就是一顿,简单又方便。”

连消化科专家每天都会吃的黑木耳,还有哪些鲜为人知的功效?

细数黑木耳的几大功效

养颜美容。

说到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,但其实木耳含铁元素丰富,在所有食物中,黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。在《本草纲目》中记载着“面上还白”,能够活血行淤而通畅血脉、消除肌肤积淤而致,因此,女性常吃木耳可以补血养颜,是非常好的美容食物,也是预防缺铁性贫血优质食物来源。

此外,木耳维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品。

在秋冬季节,将黑木耳以及猪瘦肉,红枣煮汤可以活血润燥,洁肤除斑,非常适用于脸上色斑多,脸色发黑的女性以及因为阴虚燥结而便秘、经常感到口渴的人士。

纤体丰胸。

黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外,此外,黑木耳中含有的类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量,连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

推荐大家黑木耳粉红枣粉减肥法:黑木耳粉5克,红枣粉20克,用适量的沸水,把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。

预防肺癌。

木耳有清肺功能,对于要经常接触烟酒应酬、电脑辐射的上班族,以及经常接触有害化学气体如司机、装修工人、交警、化工厂工人等肺癌高危人群,日常多吃点黑木耳可以有效预防肺癌发生。另外,将黑木耳和大枣、粳米以及冰糖熬成粥后可以滋阴润肺。

预防心脑血管疾病。

黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。正因为黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用;孕妇也不宜多吃。

另外,黑木耳中含有多糖体可以提高人的免疫力,具有很好地抗辐射、抗炎以及抗癌作用。且这种多糖体还可以疏通血管、清除血管中胆固醇,有降血糖、降血脂、防止血栓形成等作用,从而可以预防脑血管疾病发生。

防止便秘化解结石。

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且对胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

防止头发变白。

防治头发变白,除调节情绪外,在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入,以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品,如牡蛎、鲜贝等贝类食物,杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物,动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用,如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物,如粗粮、豆类、蔬菜和水果,也有帮助。

三招教你如何挑选质量好的木耳

市面上木耳质量上良莠不齐,怎么才可以挑选到质量好的木耳呢?

一捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。

二闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。如果黑木耳存放时间过久,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味,所以,黑木耳有霉味,说明已经受潮、变质。

三尝:纯净的木耳表面是没有异味的,但是有一些不法商贩为了增加重量会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有碱味、涩味或者甜味等其他复杂口感,则说明黑木耳可能经过加工。

有酸味,说明用明矾水泡过;有碱味,说明用盐水泡过;有甜味,说明用糖水泡过;有苦味,说明用碱水泡过。

本文综合:当代健康报(济南)、家庭医生在线、华龙网、每日商报等网络综合

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