它是冬天“最厉害”的绿叶菜 这样吃可补肾驱寒(图)
来源: 凤凰健康
2018-01-06
作者: 话说回来
标签: 健康饮食
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的,其温热作用在绿色蔬菜中排名第一。很多人都不知道,茴香是冬天“最厉害的绿叶菜”,它有很重要的药用价值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳。

茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种是小茴香,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃,其种子就是我们常用的调料。今天,小编就跟大家一起分享小茴香在冬季的妙用。

供图/视觉中国

01 茴香的药用价值

补肾驱寒

茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪时,吃茴香可以发散风寒。

茴香对于所有的寒症都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

食用盐加小茴香热敷肚脐有补肾功效。

随着年龄的增长,很多男性往往会因阴液逐渐不足而出现肝肾阴虚等现象。为了避免这种情况的发生,不妨试试这个方法:将半斤食用盐与少许小茴香放在一起炒热后装到布袋中敷肚脐,可达到调补阴液,促进阴阳平衡的目的。

其中,盐入肾经,有一定的补肾养阴作用;小茴香辛温,有通窍的作用。放在肚脐这个位置,是因为肚脐是调节人体阴液的重要部位,而且盐容易通过这个部位被人体吸收。之所以炒热,一方面热能促进人体对盐的吸收,另一方面热效应直接刺激肚脐,能有效调节经络。

要使其发挥更大的效果,建议在17-19点这个时间段敷,因为此时是肾经的当令时分,也是补肾的最好时候。此外,还要多吃一些黑色的补肾食物,比如黑豆豆浆、芝麻糊、核桃仁等。

但如果肚脐周围有疮疡或者溃烂等症状,就不要使用这种保健方法。

暖胃止痛

北京中医药大学养生室教授张湖德表示,在暖胃驱寒方面,茴香也是一把好手。

中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛;食欲不振的人吃茴香能开胃;消化不良的人吃茴香能帮助消化;情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。所以有健胃、行气的功效,特别适合脾胃寒凉的人食用。

另外,茴香当中的茴香醚有抗菌的作用,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻。

如果你肚子有些痛,可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者,可与干姜、木香等配伍使用。

慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的病人表现出胃脘冷痛、喜温、畏寒肢冷等症状的,可用小茴香100克、生姜200克同捣,再炒黄研末,于每日早晚用小米汤送药10克治疗。

冬季暖胃也可以用茴香外敷。

取小茴香50g,在锅中小火翻炒至温热,取出装入布包中,外敷胃部。热敷时要注意掌握温度,既要防止烫伤皮肤,又要使胃部有温热感。一般热敷10min即可缓解胃痛,可以一直热敷到不痛为止。

防止骨质疏松

一项研究成果表明:食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。

减轻经期痛

茴香有助于人体肌肉得到放松,它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用,从而减轻女性的痛经症状。

一项研究成果表明:月经开始时,每天服用4次,每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊,连续服用3天,能减轻经痛。

对气管的作用

小茴香挥发油对豚鼠气管平滑肌有松弛作用,将挥发油溶于12%乙醇给麻醉豚鼠灌胃,可使气管内液体分泌增加,切断胃神经不产生影响,认为此作用不是通过胃反应引起。

减少肥胖症

食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。

一项研究成果显示:茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;溶解沉积在血液中的脂肪;作为一种天然的利尿剂减少水潴留,从而避免了体重增加。

抗衰老

茴香是B族维生素的优质来源,这有助于保持皮肤健康,促进胶原蛋白的合成,以保持皮肤细腻紧致。

预防癌症

茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑,这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。

02 盘点茴香的几种吃法

生拌茴香,与杏仁搭配,阴阳双补。

茴香能发散风寒,杏仁能润肺平喘。茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰。茴香顺气,可以止呕,杏仁降气,可以止咳。茴香杀菌止泻,杏仁润肠通便,两者同用可以维持肠道功能平衡。而且,茴香助阳,杏仁滋阴,搭配在一起就是阴阳双补了。

做法:甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以2:1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

注意:拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药,但有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。

小茴香豆腐汤

做法:小茴香择洗干净,豆腐切块儿。清水烧开,加入茴香,内酯豆腐,茴香快熟时,加少许盐、少许味精,淋几滴香油就可以起锅了。

茴香炖鲫鱼

做法:将鲫鱼洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;茴香择洗干净,切段;干红辣椒切成条;锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。

小茴香米粥

茴香粥可散寒止痛,适用于治疗胃寒呕吐、食欲减退、脘胀气有及乳汁缺乏等症。

做法:正常煮粥,白米粥、小米粥都可以,在粥快熟的时候,加一把小茴香末,盖上盖子焖一会儿就可以了。

本文综合:新商报、法制晚报、杭州日报、家庭医生报、中国中医药报、乌鲁木齐晚报、家庭医生在线、99健康网等网络综合

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