炖汤加点海参补肾气润肠燥(图)
来源: 39健康网
2016-12-30
作者: 小马甲
标签: 健康饮食

海参(供图/东方IC)

吃海参可补肾气、润肠燥

海参,中医认为其性温味咸,入心、肾经,可益精血,补肾气,润肠燥。主治精血亏虚,虚衰瘦弱;妇女经闭;肾虚不固遗精,尿频;肾虚阳萎;阴血亏虚,肠燥便结等。

而营养学认为,海参含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁等。

如何挑到正宗干海参

对于干海参,其外观呈黑褐色、黑灰色,色泽较均匀;具有海鲜特有的气味,无异味;体形饱满,背刺挺直,身体坚硬,肉质较厚实,嘴部基本无石灰质露出。

在挑选时,要挑选干瘪的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,反而更受亲睐,在挑选时要注意这点。

海参熬汤有技巧

在民间以海参为食疗药膳者很多。海参的做法多为煮汤、爆炒,在熬汤时注意,海参味道比较淡,可用鲜香的汤来配它,比如鸡汤、骨头汤,口感就会变得更好。

需要注意的是,海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排出,故肾功能差者一次不可多吃。

海参食谱推荐:海参煲鸡汤

材料:发制好的海参,鸡汤,鸡腿,海虾,香菇,冬笋,油豆腐,青菜心

做法

1.鸡收拾好放砂锅炖煮,煮到鸡肉能用筷子较容易的用筷子戳穿即可,捞出放凉。

2.香菇泡发洗净、去蒂,冬笋去皮,切片。

3.海虾剪去虾须,挑掉虾肠。

4.泡发好的海参用刀斜着划几道。

5.取一只鸡腿拆骨,片下鸡肉。

6.锅里放鸡汤煮开,放海参中火煮10分钟左右。

7.然后依次把海虾,香菇,冬笋,油豆腐,青菜心在鸡汤里烫熟,海参捞起,少许盐放鸡汤中调味。

8.烫好的菜和片好的鸡肉码放在大碗里,倒入刚才煮海参的鸡汤即可。

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