荷塘小炒(7图)
2014-01-27
作者: 爱厨房
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

嫩藕一节 菱角10颗
一个

辅料

 
荷兰豆一把 胡萝卜一小块
适量

荷塘小炒的做法步骤

1. 嫩藕去皮切成片,菱角剥壳取肉,莲蓬播出莲子。

2. 荷兰豆洗净去丝,切成小段,胡萝卜切成片,莲子去芯,菱肉切成块。

3. 锅中放油,倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜,翻炒片刻

4. 再倒入切好嫩菱肉,翻炒一分钟

5. 倒入藕片和莲子

6. 加入适量的盐,大火炒制藕片断生即可出锅。

小贴士

1、莲子芯微苦,不习惯苦味的可以在炒制前先去掉。取出来的莲芯可以泡茶,清火效果很好。
2、藕和菱角要挑选嫩的那种,口感清脆带一丝甜味。
3、这道菜吃的是一个嫩字,炒制时稍微翻炒就可出锅,不需要添加过多的调味料,保持菜的本味即可。

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