酱爆茄子(图)
2014-08-17
作者: 茶蛋
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

茄子1条

辅料

 
少量 适量
蒜头1粒

酱爆茄子的做法步骤

1. 茄子洗净切块,然后平铺在一个大盘子,均匀地撒上少量的盐,过一会儿之后就会有黑黑的茄子水出来,这样可以去掉茄子的涩味。

2. 倒掉黑色的茄子水,再稍微按压并擦干茄子的水分,防止油炸时爆油。在锅里放油预热,待冒泡时就可将茄子倒入油炸,注意火候,稍微炸一下就可以了,然后倒出沥油备用。

3. 把蒜头拍碎切成蒜蓉,锅里先放入少量的油来爆香蒜蓉,再倒入茄子,加入少量清水和1条匙拌面酱,稍微翻炒一下即可上碟。

小贴士

注意油炸之前要先用盐腌制去除茄子的涩味。拌面酱的味道已经很足了,所以不用再加其他的调味料,否则味道会太咸。

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)