东北地三鲜(6图)
2014-09-30
作者: 小吃货
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

土豆 茄子
青椒

辅料

 

东北地三鲜的做法步骤

1. 土豆切滚刀块,茄子切稍大点(我都是用手撕的,我觉得撕的比切的好吃),青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。
调汁:蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁(这步我没有放盐,我家不喜欢吃咸的,因为煞茄子已经放盐了,这里就不放了)。葱姜蒜切末待用。

2. 锅烧热,放油,70度左右放土豆,炸至表皮金黄后捞出。

3. 青椒入油锅迅即捞出,最后下茄子,炸至表皮焦黄变软后捞出。

4. 另起锅,倒底油,放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。

5. 待汁粘稠,下炸过的料,翻炒均匀,焖两分钟出锅。

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