香辣蟹(12图)
2014-04-25
作者: 洗碗的
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

螃蟹1800克

辅料

 
500克 生姜50克
大蒜50克 大葱50克
15克 4个
10克 25克
两小匙 一小匙
80克 一大勺
一大勺 一大勺

香辣蟹的做法步骤

1. 将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖;

2. 再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二;

3. 生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用;

4. .炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热;

5. 下入步骤三中材料煸香;

6. 等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒;

7. 炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;

8. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁;

9. .加入锅中;

10. 加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。

11. 最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦!吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!

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