四川麻婆豆腐(7图)
2015-06-26
作者: 弄堂
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

北豆腐1块 2两

辅料

 
少量 辣椒少量
少量

四川麻婆豆腐的做法步骤

1. 牛肉沫用水洗一下,放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。

2. 北豆腐切成小块,用开水煮一分钟后捞出待用。

3. 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。

4. 加入两勺郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒,再加一小勺生抽提味,翻炒出红油。

5. 加入之前处理好的豆腐,翻炒均匀,加入一炒勺水,大火盖盖闷三分钟。

6. 汤汁少后加入少许水淀粉勾芡,出锅前淋入辣椒油、麻油及香油。再撒入一些葱花和现磨黑胡椒粉即可上桌

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