鱼香茄盒(4图)
2015-06-17
作者: 奶茶妹
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

茄子一个 肉末100克
鸡蛋2个 3大匙
面粉2大勺 10克
10克 3克
泡辣椒20克

辅料

 
1小匙 1/2小匙
少许 1大勺
3勺 2大勺
1小勺 1小勺
1小勺 3大勺

鱼香茄盒的做法步骤

1. 葱姜蒜切末,泡辣椒去籽切碎,肉末加上调料酱油1小匙,胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀;
茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;

2. 剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉、面粉调成蛋糊,将剩余调料全部混合调成味汁;
锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;

3. 锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;将味汁淋在茄盒上即可。

小贴士

炸茄盒,传统东北菜,茄子切片夹上肉馅,裹上面糊入油锅炸熟,吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等,外焦里嫩,鲜香适口。

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