酱烧土豆丸(18图)
2015-02-20
作者: 加州阳光
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
姜蓉

酱烧土豆丸的做法步骤

1. 土豆洗净去皮,切成小块

2. 放在蒸锅上蒸熟,大约20分钟

3. 蒸土豆的时候准备其他东西,把蒜和姜都擦成蓉

4. 倒入少许请水没过姜蒜蓉就行,放置一会成为姜蒜汁

5. 胡萝卜洗净去皮,切成小丁

6. 在猪肉馅里加入一个鸡蛋和所有辅料,拌匀

7. 加入姜蒜汁(姜蒜蓉不要倒进去),拌匀

8. 把蒸好的土豆压成泥

9. 加入到肉馅中拌匀

10. 加入胡萝卜丁,按一个方向拌,拌匀,此时肉馅就弄好了

11. 把肉馅再做成一个个丸子,我是边炸边做的

12. 锅内倒多点油,加热,热到用筷子插进去看到有小气泡即可

13. 加入做好的丸子,油炸,炸到表面金黄就取出,我做了两盘那么多

14. 酱汁随意,按自己喜欢来,我是用甜面酱,海鲜酱,糖,醋和水淀粉调的

15. 锅里加少许油,加热

16. 因为做好的丸子我没有直接吃,而是冷藏保存了,所以我先倒入丸子加热下,如果丸子是炸好了就吃的可以省略这一步

17. 倒入酱汁,小火,让丸子裹上浓稠的酱汁就行了

小贴士

1、加什么蔬菜按自己喜欢的来就行了,土豆淀粉含量多,所以量多量少都没关系,我还另外加了点胡萝卜,纯属自己喜欢
2、猪肉馅是买好直接让菜场加工的,肥瘦按3:7这样的比较好
3、生抽带咸味,所以盐可以少加或不加,如果不知道自己调的馅咸淡如何,可以取一点蒸了吃吃看,再调味
4、做好的丸子如果不吃就速冻,下次煮汤可以放一些,如果短时间内会吃完就冷藏保存
5、酱汁比例随意,按自己喜欢的来就行

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