【高升排骨】做法有口诀:一二三四五(9图)
2015-07-04
作者: 假庖丁
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

排骨1斤

辅料

 
1汤勺 2汤勺
3汤勺 4汤勺
5汤勺

【高升排骨】做法有口诀:一二三四五的做法步骤

1. 排骨洗净。沥干。

2. 加入一份油
过程是拍的大神做的时候的过程。成品是我后来做的~
(我做的时候在这一步先稍稍翻炒了一下。不炒过关系也不大)

3. 按比例加入2份生抽,3份糖
(出口到英国的老抽颜色黑得吓人= =现在很少用了。本来喜欢生抽老抽各用一些的)

4. 按比例加入4份醋

5. 5份料酒

6. 拌均匀

7. 大火煮开后盖盖子用小火慢慢炖。

8. 至汤汁收干即可
(因为没有长时间的炖煮。所以用肉薄的小排比较合适。或者。适当加一些水延长炖煮时间。但相应的。要再添加一些醋。因为醋酸经过长时间炖煮会蒸发掉很多。其它调料关系不大)

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