木须肉(图)
2015-09-25
作者: 热咖啡
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

里脊肉 鸡蛋
黄瓜 胡萝卜
木耳

辅料

 
适量 适量
适量 适量

木须肉的做法步骤

1. 鸡蛋打散,黄瓜,胡萝卜切薄片,葱切成葱花。里脊肉切成薄片。

2. 锅里放油烧热,将鸡蛋炒好。注意油的温度要够高但不要太高,油量不要太少,这样炒出的鸡蛋才膨松。

3. 再倒入少许油,油温不要太高,放入肉片炒至变色,盛出。用葱花炝锅,再炒胡萝卜,等胡萝卜变软后,倒入肉片,木耳和黄瓜。

4. 根据自己口味放盐,生抽和糖。倒入鸡蛋,炒匀出锅即可。

小贴士

炒肉片肉丝的一点小心得。前段时间小白厨艺班教了上浆,我在家里炒菜比较怕麻烦,所以几乎不上浆。不过,在无数次的实践中,发现用温锅冷油小火炒出的肉片即使不上浆也比把油烧热炒出的肉片嫩很多。仅限猪肉哈,其他肉没试过。觉得上浆麻烦的同学可以试试。

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