枣香糖醋排骨(10图)
2015-05-30
作者: 老美食家
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

猪肋排1斤半

辅料

 
红糖30克 10枚
4汤匙 2枚
姜片适量 适量
适量 适量
葱段适量 适量

枣香糖醋排骨的做法步骤

1. 肋排1斤半、红糖30克、大枣10枚、醋4汤匙、八角2枚、姜片、葱段、广东米酒、老抽、盐、香油适量。

2. 肋排用清水泡半小时左右,再用流水冲净后控干水份,可使内部的血污排出。倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀,腌半小时。

3. 锅内放少许油,热后,将腌好的排骨码放进锅里,煎至表面发白。

4. 将排骨四面都煎至发白,再用锅铲进行翻炒,以使排骨的油被充分煎出来,表面微微发黄。

5. 倒入米酒后关上锅盖几秒钟,让酒气在锅内蒸发。

6. 加入红糖、大枣、姜片、葱段,以及之前腌排骨的汁。

7. 倒入热水至刚没锅内食材,大火烧开后,改中火炖30分钟左右,其间加少许盐。

8. 待锅内汤汁变得浓稠,加入醋翻炒均匀。

9. 再烧两三分钟后,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅。

小贴士

参加了携手米技炉的试用活动,所用炉具是德国米技炉Miji Gala IEE 1700 FI”。米技炉不是电磁炉,无高频磁场辐射,精确控温,恒温供热,定向传热,热效率高;不挑锅具,有效利用余热持续烹饪。

下午接到米技公司的电话,回访试用情况,在电话中详细介绍了什么样的烹饪方式建议用什么档位,还有如何保养和维护炉具、北京这边的销售点,可以拿炉子直接去保养等等,非常的细心。这只炉子垫上厚锡纸,可以直接在炉面上烤牛排哦,找机会我可得试试,。

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