酸甜咕噜肉(6图)
2014-03-08
作者: 越破越好
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪里脊 适量 菠萝小半个
彩椒1个

辅料

 
鸡蛋2个 面粉适量
少许 适量
少许 少许
少许 适量
少许

酸甜咕噜肉的做法步骤

1. 所有食材洗净备用。里脊肉用刀把一面切成花道子,注意底部不要切断。

2. 把切好花的里脊分小块切好放入碗中。碗里放入适量淀粉、生抽、胡椒粉和适量食用油腌制30分钟。
菠萝切成和肉块差不大就行了,青椒切小块。

3. 腌好的肉加入大好的鸡蛋液,拌匀即可。
取适量面粉,让肉块均匀裹上一层面粉。肉块放在油锅中炸3-6分钟。捞出沥干油备用。

4. 番茄酱小半碗(大约40ml),适量白醋、生抽、白砂糖、清水调成汁。淀粉水备用。
锅中不放油,直接倒入调好的番茄酱汁,中小火烧开到冒气泡。倒入淀粉水,搅拌成粘稠的汁。

5. 倒入肉、菠萝和青椒。迅速翻炒,让食材挂上番茄汁就好了。

小贴士

①把肉切成花再切小块是让肉在腌制的时候更加入味。
②肉一定要提前腌制,毕竟肉是一小块,不提前腌制怕不入味。
③热油炸肉的时候,把握不住油温时,用手掌放在锅上面不时的感受一下温度。
④最后翻炒的时候不要炒太久以免菠萝的营养缺失了。怕青椒炒不熟的话,可以在炸肉那步顺便炸一下,~(@^_^@)~

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