家常版回锅肉(9图)
2015-03-11
作者: 书香菜香
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

一块 蒜薹适量
胡萝卜适量 尖辣椒适量

辅料

 
适量 一大勺
一大勺 1/4小勺
少许 适量

家常版回锅肉的做法步骤

1. 蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,辣椒切片

2. 熟的五花肉切薄片(特别注意,片还是薄一些的好,我这个切得厚了,而且片还太大了,没办法,煎完以后我又改了一下刀)将炒锅微微烧热,然后放入肉片,肉片要摊开放,不要有重叠,小火慢煎

3. 将肉片中的油完全煎出来,肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊,别烫着),将锅内多余的油倒出来

4. 郫县豆瓣酱用刀剁细,蒜拍破切成蒜末,蒜末放入锅中煸成微黄色

5. 豆瓣酱放入锅中炒香,然后加一大勺的白糖,一大勺生抽调味

6. 倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀,加入炸好的肉片翻炒均匀

7. 加50毫升的清水(水不要太多,一点就足够了)

8. 炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火,加味精和香油调味

小贴士

非常简单的回锅肉,个人意见味道还不错,喜欢吃辣的多加些豆瓣酱,因为这道菜本身豆瓣酱就很咸,所以不用加盐了。

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