红烧猪蹄——懒人版(图)
2015-05-29
作者: 小厨子
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

猪蹄2个 花生100g

辅料

 
7小块 适量
适量 2个
1块 2片
适量 适量
适量 适量
适量

红烧猪蹄——懒人版的做法步骤

1. 将猪蹄剁成块,汆水。而后用凉水洗净。

2. 将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中,并加水,快没过猪蹄就行。等上汽后炖15分钟即可,此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中。

3. 将猪蹄单独夹出,晾着备用。

4. 将冰糖放入锅中小火熬化,等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒,防止糊锅变苦,然后倒入猪蹄翻炒。

5. 翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤,包括花生,并加入适量的水,将将没过猪蹄即可,直接大火炖收汁即可。此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉。

6. 加入葱、盐调味,盛盘即可。

小贴士

1、花椒、大料等香料可以用茶包袋包好,以免破坏菜相 :)
2、普通红烧猪蹄需要小火慢炖一个多小时,对我这种懒人来说有点不可接受,因此这里特意在高压锅中炖汤时多煮了一会儿,煮好后猪蹄已经变软,后面就不用再花时间小火炖了。从最后效果来看,也非常好吃。
3、熬冰糖时,如果怕糊锅,可以稍微加一点点水。

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