鸡蛋羹(图)
2014-03-31
作者: 捉摸不定
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

2个

辅料

 
150克 45ml
5ml

鸡蛋羹的做法步骤

1. 将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀;

2. 将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡;

3. 蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟;

4. 淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。

小贴士

1、将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻;
2、撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡;
3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长;
4、鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整;
5、加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩;
6、蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑。

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