山药排骨汤(4图)
2014-07-09
难度:掌勺(高级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
排骨500g | 胡萝卜一根 |
枸杞适量 | 山药半根 |
辅料 | |
适量 | 一个 |
几滴 | 1茶匙 |
适量 |
山药排骨汤的做法步骤
1. 山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
2. 放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
3. 砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。