山药排骨汤(4图)
2014-07-09
作者: 奶茶妹
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

排骨500g 胡萝卜一根
枸杞适量 山药半根

辅料

 
适量 一个
几滴 1茶匙
适量

山药排骨汤的做法步骤

1. 山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

2. 放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

3. 砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

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