红烧茭白(7图)
2015-01-28
作者: 坊间
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

茭白500克 红杭椒2根
五花肉1两

辅料

 
适量 适量
1片 少许
香菜点缀用 少许
少许 少许
3g 2g
少许

红烧茭白的做法步骤

1. 饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差;
另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点,这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于一些代谢有正面的效果,可以延缓骨质的老化
洗净该滚刀块,待用!

2. 葱姜蒜洗净切片,红椒切滚刀块,香菜切段。五花肉切薄片!待用!

3. 炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,下入五花肉,煸出香味,依次放姜片,蒜片,葱块‘进行煸炒出香味。放料酒,白糖‘老抽’香醋放入茭白进行煸炒一会,加少许清水’焖5分钟,放盐,红椒,收汤,放鸡精,撒入香菜‘淋香油出锅装盘即可!

4. 新鲜茭白1

5. 新鲜茭白2

6. 生长地

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