西红柿熬茄子(10图)
2013-09-20
作者: 红豆
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

圆茄子1-2 西红柿2-4

辅料

 
1-2朵 适量
适量 多些
少许 适量
适量 少许
少许 适量

西红柿熬茄子的做法步骤

1. 茄子切拇指甲大小块状(要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了)

2. 西红柿(切小块容易快速出汁)

3. 八角、葱、姜、蒜(蒜要多些才好吃)

4. 用油把八角炸香糊点这样更香,之后葱姜蒜爆香(多放些蒜)

5. 下西红柿(切小块容易快速出汁)炒

6. 待炒出水份来下圆茄子(口感好些不易烂掉)茄子切拇指甲大小块状

7. 急火翻炒后加盖熬汁(西红柿与茄子都含有水份此菜不加水)加盖为了水份蒸发慢些,期间小火看锅,待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料(也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入)

8. 快火收一下汁,但不要收干,留一些!ok!可以出锅了!

9. 搭配面或者米饭都可以!试试看

小贴士

此菜偏咸口与番茄炒蛋不同,糖少放些,老抽只是上色用不用太多,白胡椒粉放一点点!我放错了放成黑胡椒了!但也还不错,都可以试试!

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