奶白色的鲫鱼豆腐汤(8图)
2015-07-31
作者: 觅食
标签: 家常菜
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鲫鱼2条 内酯豆腐1块

辅料

 
小葱适量 一块
适量 2勺
适量

奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1. 把鱼加点细盐抹全身,沥干水。

2. 豆腐切块。

3. 这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。

4. 把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。

5. 马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)

6. 煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。

7. 最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!

小贴士

奶白鱼汤的关键:
1、鱼要煎得透;
2、盖上锅盖大中火煮。

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