虾仁清炒荷兰豆(4图)
2015-07-31
作者: 小馆子
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

荷兰豆500g 基围虾100g

辅料

 
适量 适量

虾仁清炒荷兰豆的做法步骤

1. 虾去头去壳去脚去虾肠,背部横向改刀切至首尾相连,把虾尾从打开的背部穿过去,就成了一朵花了。(如果对这一步表示不解,可以移步上一个菜谱“田园虾仁豆腐羹”查看,http://www.douguo.com/cookbook/220345.html)

2. 热油锅爆香姜丝把虾仁炒至变色成形,装盘备用。

3. 下油爆香姜丝,把摘去边角的荷兰豆下锅炒半分钟,放入少许盐,倒入高汤或水少许,盖锅一分钟中小火煮开,再倒入虾仁翻炒五秒钟, 可上锅摆盘。

小贴士

切记,荷兰豆极容易熟,不要煮久,看到变色时,就关火可以上锅了,油温的余热还能让它变得更熟,过熟豆身会较软,营养流失,就成一堆垃圾了。

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