红烧猪蹄(6图)
2015-09-30
作者: 轻声细语
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

猪蹄

辅料

 
白芝麻

红烧猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄斩小块(我是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2. 热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3. 加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4. 加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。

5. 大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可。

小贴士

加水时一定要加开水,并且要一次加足哦,这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。

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