孔雀开屏鱼(8图)
2015-04-30
作者: 弄堂
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鳊鱼一条
青辣椒
生姜

辅料

 

孔雀开屏鱼的做法步骤

1. 将鱼鳞清理好,砍掉头部和尾部,去掉内脏。头部不要切太多,以免胆破了产生苦味。

2. 将鱼切好,用砍刀很方便。鱼肚的部分连着不要断。

3. 在鱼里加入适量的黄酒、盐以及生姜腌制20分钟。

4. 等待的时间可以调酱汁,三勺蒸鱼豉油,一勺半黄酒,加一点味精搅拌均匀。

5. 再把葱、青、红辣椒切好备用。

6. 把鱼摆在盘子上,水开后大火蒸5分钟,然后加入酱汁,继续蒸5分钟。

7. 关火,摆上青红椒以及葱焖1分钟。出锅前可以淋上热油。

小贴士

蒸鱼豉油是咸的,盐要少放一点。

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