酸辣土豆丝(7图)
2014-04-21
作者: 坊间
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

土豆(中等大小)1个

辅料

 
2根 2瓣
1根 1勺
适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1. 土豆丝的切法:先削去一小块,让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净,沥干。

2. 醋椒切碎,蒜拍碎,葱切葱花。

3. 油锅烧热,入蒜末,醋椒碎爆香。

4. 入沥干的土豆丝翻炒均匀,加盐调味。如果土豆丝偏干,就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。

5. 1勺白醋沿锅边淋入,撒葱花,炒匀关火。

6. 秘籍:醋椒做法:小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶,加1小勺盐,灌满醋,拧紧瓶盖,入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下,1个月时间肯定很入味。

小贴士

如果不加白醋,也可以用醋椒的醋来烹饪。
这道菜不要加很多盐。
醋椒是四川一带的地方特产,自己摸索了这个简单制法。

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