大盘鸡(8图)
2015-01-26
作者: 捉摸不定
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

1只

辅料

 
土豆(中等大小)2个 青椒1个
红椒1个 泡椒2个
1小撮 4片
6瓣 半勺
1大勺 1勺
1瓶 适量

大盘鸡的做法步骤

1. 鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净,切厚片。辣椒去蒂去籽,洗净切片。泡椒切碎,姜切片,蒜剥皮。花椒备用。

2. 鸡块入沸水锅焯水2分钟(可加点香叶去腥)。捞起沥干。

3. 油锅里加1小撮花椒,中火爆香后捞去花椒粒。

4. 油锅入姜片,蒜瓣,泡椒碎爆香,入鸡块翻炒至水汽变干。

5. 加入1瓶啤酒,全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱,1勺豆瓣酱,半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。

6. 倒入土豆翻炒均匀,加适量盐调味。

7. 煮至土豆软烂时,加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。

小贴士

这道菜要保留较多一点的汤汁,焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。
最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水,多炖一会儿。
一定要用大大的盘子来装,霸气十足。

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)