私家茄子煲(图)
2013-10-02
作者: 北京媳妇
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

长条茄子2根 肉末少许

辅料

 
葱末少许 姜末少许
蒜末少许 适量
适量 适量
适量

私家茄子煲的做法步骤

1. 将长条茄子洗净去头,切长条摆盘。上锅蒸,水开后8分钟出锅。

2. 炒锅放油(炒菜量就够啦),放入姜末(最好有)葱末蒜末煸香,放入肉末炒散。变色后放少许酱油翻炒。

3. 放入蒸好的茄子,加入适量酱油、醋、盐、糖(偏酸甜口),翻炒,而后再加入小半碗水。

4. 水开锅后,转入砂锅煲,适时翻搅避免干锅。待水稍干后,撒入蒜末葱末即可。

小贴士

长条茄子比圆茄子容易软,上锅蒸为了茄子快软,而避免涉入太多油。姜末能让茄香充分发挥。调料一定要在加水之前放,才能将味道充分释放哦。出锅的蒜末比煸香的蒜末更香。配上一碗软糯的白米饭,饱餐一顿吧!哈哈

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