芹菜炒猪肝(14图)
2014-08-20
作者: 直升机
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

芹菜500克 猪肝300克
红椒15克

辅料

 
适量 适量
3克 2克
20毫升 20毫升
少许 适量
适量

芹菜炒猪肝的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 芹菜洗净切段,红椒切丝,猪肝切片。

3. 把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀。

4. 芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5. 爆香葱姜,倒入猪肝。

6. 炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

7. 在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

8. 加入糖和盐。

9. 加入酱油翻炒均匀。

10. 加入红椒丝。

11. 再倒入炒过的猪肝。

12. 翻炒均匀淋入香油。

13. 加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

猪肝要浸泡20分钟,去除毒素再炒至。
猪肝炒至不要时间长,炒至变色坚挺即可盛出,然后再和其他配菜一起混合,这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡,才不会变色。

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