剁椒鱼头(9图)
2015-05-28
作者: 热咖啡

主料

胖头鱼头1个 剁椒50克

辅料

 
生姜2片 2根
小香葱4根 适量
少许 少许
少许 少许

剁椒鱼头的做法步骤

1. 胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开。

2. 将鱼头从中间剖开,抹上由料酒,生抽,白胡椒粉,剁椒酱,鱼露,蚝油调成的酱料,再加姜片与葱结一起腌制。

3. 将抹好酱料的鱼头合拢装入容器,用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

4. 蒸锅放水置火上烧开,将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

5. 蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥,要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!

6. 另准备一个大盘,小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上,什么葱结,姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上,如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

7. 炒锅置火上烧热,倒4至5汤匙油用几粒花椒油炝香后烧至八成热。

8. 将热油泼在剁椒上,洒上香葱末即可。

小贴士

用料酒,生抽,白胡椒粉,鱼露,蚝油,姜片,葱结和剁椒一起腌制2小时以上再蒸哦。

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)