糖醋小排(11图)
2015-06-29
作者: 加州阳光
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

猪肋排

辅料

 
适量 适量
少许 小葱3根
姜片2片 少许
适量 少许

糖醋小排的做法步骤

1. 猪肋排剁小块、葱打结、姜切片,切一些葱末备用

2. 锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。

3. 锅内做水,水开后放入排骨块,葱结、姜片

4. 水开后烹入绍酒,转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分

5. 要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色

6. 盛出已经上色的排骨,取小碗倒出,老抽别浪费一会可以用,

7. 锅烧热放少许油,排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色;

8. 控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味

9. 倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。

10. 最后大火收汁即可

小贴士

炸小排时,要保证小排外酥里嫩,一定要用大火,在这个过程中,油极易外溅,最好盖上锅盖炸,中途改小火

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