尖椒酿(6图)
2015-03-05
作者: 茶蛋
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

大尖椒3只 肉末半小碗

辅料

 
2勺 适量
2勺 鸡蛋1个
1勺 葱花适量
半勺 半勺

尖椒酿的做法步骤

1. 大尖椒去蒂去芯洗净(尖椒内部掏空)。肉末加1勺生抽,1勺料酒,1个鸡蛋,1勺淀粉,一点点老抽和葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。

2. 用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。

3. 油锅烧热,入尖椒中火慢煎,盖上盖子。取一碗,加1勺生抽,1勺料酒,半勺糖,半勺醋,一点点老抽混合成调味汁。

4. 尖椒煎至两面起皮发皱(时间比较久,煎好一面再翻面煎另一面)时,倒入调味汁。

5. 盖上盖子,小火焖煮至汤汁收干。装盘。

小贴士

肉馅里还可以加点香菇碎和开洋碎,传统做法讲究食材丰富。

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