苦瓜煎蛋(6图)
2014-02-17
作者: 吃喝团
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸡蛋适量 苦瓜适量
胡萝卜适量 适量
适量

苦瓜煎蛋的做法步骤

1. 苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗;苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净;

2. 把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开;加入苦瓜,再次煮开;

3. 捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷;
蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀;

4. 把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀;热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小火煎;

5. 因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点;晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可。

小贴士

这个苦瓜煎蛋,建议苦瓜切得细碎一点,把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎,这样的话,苦瓜和胡萝卜都已经熟了,就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小,用中小火来煎,可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

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