豆豉带鱼(6图)
2015-09-20
作者: 小吃货
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

带鱼500克 鸡蛋2个
30克

辅料

 
适量 适量
5克
5克

豆豉带鱼的做法步骤

1. 冻带鱼化冻,去头尾内脏洗净,改刀5厘米段待用!

2. 葱姜蒜改刀,各种配料待用!

3. 四川豆豉辣酱30克!

4. 起锅放500克花生油,带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液,油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用!

5. 锅中留底油按顺序放花椒粒,大料,姜片,豆豉,蒜片,葱段,炒出香味,烹料酒,生抽,白糖,香醋,盐少许,因豆豉咸,加入开水500克,放入带鱼,小火20分钟大火收汤,放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可!

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