美味鸡蛋羹(8图)
2013-11-03
作者: 北京媳妇
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡蛋3个 牛奶200克

辅料

 
少许 70
少许

美味鸡蛋羹的做法步骤

1. .鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中

2. 用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水

3. 接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶

4. 用筷子朝一个方向搅拌至均匀

5. 用滤网过滤一下

6. 把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中

7. 封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖

8. 水开后转中火蒸10分钟关火

9. 取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

小贴士

蒸蛋羹的四个小秘诀:
一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中

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