红烧狮子头(6图)
2014-11-29
作者: 小馆子
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪肉糜适量 适量
姜末
鸡蛋2个
香葱
一点点

辅料

 
姜片适量 1个
1块 适量
适量 少许
适量

红烧狮子头的做法步骤

1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个方向搅拌,打上劲;

2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;

3. 起油锅,油锅大约7成热时,将狮子头入油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;

4. 锅内少许放些油,润润锅,入姜片,八角,桂皮,爆香,再入老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;

5. 煮沸后,将狮子头放入锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。

小贴士

最后盛盘,浇汁前,可以取一部分汤汁,单独用生粉勾一下芡,浇在狮子头上,色泽更好,味道也更浓:)

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)