红烧肉(7图)
2014-08-25
作者: 越破越好
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉500g

辅料

 
姜片5 葱段少许
少许 2个
少许 2片
2:1 少许

红烧肉的做法步骤

1. 将五花肉切块用黄酒腌一会(如果着急吃就腌15分钟)

2. 水开后将五花肉焯水,肉变色即可

3. 锅中放少许油,将冰糖放进去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖)

4. 如果怕油温过高飞溅,可以关火,将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄

5. 之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香

6. 将肉放入锅中倒入生抽老抽,加水没过肉,小火炖30分钟即可。

小贴士

1、我没有特别炒糖色 怕肉柴 怕炒糊了 所以就简单地上了个色
2、炖肉没必要放太多的香料 八角 桂皮即可 放小茴香有点多余 大家可以自己试试
3、酱油如果放的多就没必要放盐了
4、我放蚝油是为了提鲜

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