中秋节的时尚宠儿 冰皮月饼(图)
2015-08-21
作者: 红豆
标签: 小吃

主料

粘米粉65g 30g
糯米粉65g 225g

辅料

 
牛奶200g 30g
炼乳40g

中秋节的时尚宠儿 冰皮月饼的做法步骤

1. 先倒入炼乳--牛奶--色拉油--糖粉--澄粉--粘米粉--最后加入糯米粉依次搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中

2. 大火蒸20分钟,中间要搅拌一次,面糊颜色发白说明没蒸熟

3. 蒸好的粉糊蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可

4. 手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克

5. 取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼,在圆饼中间放上一个豆沙馅剂,就像包包子一样包好,把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下,把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实,把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具

6. 换个模具再做装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好

小贴士

靓美网小编寄语:

1、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用

3、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

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