田螺塞肉(8图)
2015-09-21
作者: 坊间

主料

田螺500克 300克

辅料

 
鸡蛋一只 适量(可不加)
适量

田螺塞肉的做法步骤

1. 田螺买回来放清水,撒点油容易吐沙。

2. 泡一会儿之后,把外壳洗干净,放锅里水开之后再煮两分钟左右起锅。把螺肉挑出来,把螺肠去掉,螺肉用盐黄酒再洗洗。田螺盖子最好留下。

3. 螺肉剁碎,和肉末一起,放葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、黄酒一个方向搅拌。

4. 往田螺里面塞肉。最好用手压压,保证最里面也可以有肉。最后把盖子盖上。一个个摆好。

5. 葱姜蒜末辣椒酱(干辣椒、豆辨酱都可)煸出香味。

6. 放水、老抽、盐,把田螺放入。水开之后小火煮十分钟以上。

7. 大火收汁,放少量糖、醋、鸡精,起锅装盘,最后撒点葱末。色香味俱全,欧啦!

小贴士

前夹心肉质嫩,无论炒还是剁成肉糜都是上上之选。田螺去尾,既容易入味,最后吃肉的时候,可以像吃螺蛳一样把肉吸出来,如果不去尾的话可能不怎么容易吃里面的肉。

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