浙派蛋炒饭(8图)
2015-07-22
作者: 坊间

主料

米饭4碗

辅料

 
4枚 香菇6~7朵
1条 适量
胡萝卜1小段 虾皮1撮
葱花1小碟

浙派蛋炒饭的做法步骤

1. 有机柴鸡蛋四枚,打散备用。

2. 将腊肠、胡萝卜 、虾仁蟹肉、洋葱、泡软的香菇,全部切成细丁。还有葱花切细点,虾皮备用。

3. 炒锅烧热,加入调和油3汤匙,待油温升高,倒入打散的鸡蛋液煎一下定型后,用锅铲开始转圈翻炒成松散状。

4. 将炒散的鸡蛋推到锅边,再加一汤匙调和油,把香菇丁,胡萝卜丁,洋葱丁,腊肠丁倒入锅内煸炒出香味,再加入虾仁蟹肉末煸炒,然后与鸡蛋一起拌匀翻炒,加入李锦记海鲜酱油调味。

5. 加入米饭,用锅铲捣戳使团块松散,不断翻炒均匀。

6. 炒至五六分钟,其间需要大火翻炒或颠勺,使米饭与全部材料充分融合松散,最后加入虾皮和葱花,放少许味精提鲜,翻拌均匀,关火起锅。

7. 将蛋炒饭盛入碗中压一压,把盘子倒扣在碗上面,翻个身,取掉碗,漂亮的浙派蛋炒饭做好了。!特点:营养全面,味道鲜美。

小贴士

如米饭太硬不易炒散,可倒入少许白酒翻炒捣戳,即可松散。也可以不用虾仁海鲜,改用其它荤素材料,可依个人喜好任意搭配。

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