冰皮月饼(7图)
2015-10-02
作者: 阿娘面

主料

糯米粉
紫薯 红薯

冰皮月饼的做法步骤

1. 冰皮粉(淘宝购入卖家调配好)加纯牛奶化开,搅拌至完全融化无颗粒。没有牛奶可以用水代替,但是少一股奶香。

2. 水开后上锅蒸熟,此过程大概耗时20分钟。联系多蒸一会儿,据说没蒸熟会导致失败~蒸好后趁热加入白油搅拌千万不要用手这个不需要提醒吧……

3. 想做彩色的等面团稍微凉点能用手揉了可以加点色素啦色粉啦之类的~在等凉的过程中可以抓紧时间捏几个馅~我的馅料是紫薯或者红薯中间裹着牛奶或者奶黄馅~

4. 揪面团,包馅,压制成型~入模前为了防止粘连好脱模可以在包好的面团外薄薄地滚一层糯米粉~我用的是50g和75g两种模具,由于没有称,我也是凭着感觉来的,反正面皮和馅比例差不多一比一~

5. 装好是不是还挺像那么一回事~

6. 可以送人咯,完毕~

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