荷叶饼(10图)
2015-03-28
作者: 小厨子

主料

面粉适量

辅料

 
适量 少许
少许 少许

荷叶饼的做法步骤

1. 将酵母用少许温水化开,取适量的面粉,少许白糖,和成软一点儿的面团。我最近一直腰不好,这个是妈妈心疼我,帮我调的面,可是硬了呢。所以成品感觉不是特别好,不够暄软

2. 将面团发酵到两倍大就好。我这个是晚上发酵,早起用的,有点儿过了

3. 将发酵好的面团揉搓一会儿,排除空气,揉搓成长条,切成小剂子

4. 用小擀面杖擀成长椭圆形即可,不要太薄,基本和发面包子的面皮差不多

5. 在面皮上涂抹上一层薄薄的食用油,再折叠起来,这样子是为了不让上下饼皮儿粘在一起

6. 用干净的梳子在做好的饼皮上压上印痕,稍微深些哈,不然醒发后就没了

7. 将压上花纹的饼皮在图上那个部位上捏一下,好似扇子柄,再把圆顶端压的印痕处用刀往里轻轻触一下,就出现比较好看的圆瓣型。然后醒发半小时左右

8. 蒸锅里加水,篦子上放入屉布或者其他,放入荷叶饼,大火烧开后改中火大约15分钟就足够了,关火后三五分钟打开锅去处就可以了

9. 还好看么?把上下饼皮打开,夹上自己喜欢的蔬菜,O(∩_∩)O~美

小贴士

面团的醒发,后面生胚的醒发都要在温暖处,而且要注意覆盖上一层布单或者其他的东东,以防止表层风干

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