低糖低油。优雅【冰皮月饼】不用烤箱也能做。(15图)
2015-07-30
作者: 奶茶妹
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

糯米粉50G 粘米粉50G
25G 低粉25G
牛奶225G 炼乳2汤匙
猪油35G 50G

辅料

 
紫薯

低糖低油。优雅【冰皮月饼】不用烤箱也能做。的做法步骤

1. 紫薯洗净,上锅蒸熟

2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3. 糯米粉50G,粘米粉50G,玉米淀粉25G,低粉25G,鲜奶225G,炼乳2汤匙,猪油35G,糖50G混合,盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀

4. 放凉至不烫手后揉捏成团

5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团:薯泥大约为2:1)

6. 混合好的紫色面团会比较软

7. 取一点点紫色面团压入月饼模具的花纹中

8. 冰皮面团分成15G一个,紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中

9. 包好以后揉圆揉均匀

10. 压入50G一个(10头)的月饼模具中,将底部压平

11. 从月饼模具中推出(面团很好操作~我没有撒干粉防粘)

12. 取出即可

13. 成品~

14. 切面~

小贴士

中秋将至,大家都忙活起做月饼
很多人没有烤箱,或者很多人吃腻了传统月饼
冰皮月饼有优雅的外观和明亮的色彩~近年来成了新宠

喜欢紫薯。单纯地用它来做馅不添加任何糖油
配合着饼皮吃起来香甜可口~完全没有油腻的感觉

冰皮月饼还可以把色彩搭配得很好看
只需一点点小变化~就显得很有气质

这款饼皮的配方来自于甜分享的一个朋友的大班配方
真的是很值得收藏的很好吃的配方~
我觉得做麻薯做雪梅娘也合适
甜原本说这个配方比较沾手需要手粉~
我稍改动些之后觉得不粘手很好操作也就没有用
总觉得冰皮月饼如果外面沾了粉就没那么光洁如玉了

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