皮蛋瘦肉粥(特别版)(图)
2015-08-04
作者: 小厨子

主料

皮蛋2个 猪排4片
葱末适量 100克
鸡蛋2枚 茶树菇50克

辅料

 
200ml 1小勺
10克 1/2大勺
面包粉300克 面粉200克
适量 少许
150ml

皮蛋瘦肉粥(特别版)的做法步骤

1. 皮蛋切块备用。

2. 猪排加盐少许,用准备好的红酒腌制入味。

3. 然后放入打好的鸡蛋的碗里让肉充分粘上蛋液。

4. 沾好蛋液就放入有面粉的盘中抹匀。

5. 再放入有面包粉的盘中充分包裹住面粉,待锅中的油烧至5成热将弄好的猪排一个个的煎炸待猪排的颜色成金黄色即可。

6. 最后切成5cm的丝待用。

7. 把茶树菇用水泡10分钟捞起切段待用。

8. 煮粥用的米最好用东北米、泰国香米、海南米、江浙米,这样的粥煮出来才特别绵软有味道!

9. 煮粥的米要预先腌制,要用鸡精、盐、适量的水拌匀,至少腌制一分钟。

10. 将粥煮滚后改用小火。

11. 待粥煮到快熟后放下其他辅料:茶树菇、剩余的鸡蛋、切碎的皮蛋、最后是猪排丝;调料依次是盐、鸡精、胡椒粉、椒盐。煮熟后关火。

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