咖喱猪排饭(10图)
2014-01-10
作者: 北京媳妇
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

四片 大土豆一个
一个 洋葱一个
两块 一罐
一盘 鸡蛋两个
西兰花几朵

辅料

 
适量 少许
葱花少许 适量
少许 少许

咖喱猪排饭的做法步骤

1. 猪排厚薄合适的四片,带一条肥皮的这种,用刀背一个一个敲敲锤锤,然后放碗里加料酒,生抽,蒜蓉,葱花,胡椒粉腌半小时左右

2. 胡萝卜和土豆切小块,洋葱切碎,德尔电磁炉和炒锅煎一小块黄油,入洋葱碎煸炒出香味,放进胡萝卜和土豆块翻炒,加适量盐,翻炒

3. 炒得差不多了,加入两块咖喱,继续炒,加入半碗水,一罐椰奶,烧开,用文火慢慢咕嘟着个十来分钟,咖喱就做好了,汤汁会比较浓香

4. 两个鸡蛋磕碗里搅匀,腌好的猪排一片片捞起来,沾上鸡蛋糊

5. 沾了蛋糊的猪排放进面包糠中滚一滚,均匀的沾上一层面包糠外衣

6. 锅中烧油,到六七成热,放进去猪排,用小火慢慢炸,油温要控制住,大概三四分钟差不多就好了,炸好的猪排捞起控油

7. 扎好的猪排大概是这个样子的,外表金黄焦脆,里边的猪肉鲜嫩非常,一点也不柴

8. 当然,也别忘了用德尔电饭煲提前蒸好一锅大米饭啦,还有西兰花要用开水焯好

9. 好啦,盛一碗米饭,扣大盘里,撒点黑芝麻。刚炸好的热乎乎的猪排,切几刀,摆上去。煮好的咖喱土豆胡萝卜来一大勺浇在边上,再点缀三朵西兰花,两颗圣女果,美味的咖喱猪排饭就成功啦!保准比你在外面餐馆里吃到的还要好吃几倍呢,卖相也特别好,都可以招待客人啦。

小贴士

1.我用的原味咖喱,因为还要给小朋友吃,味道比较温和,如果喜欢吃味道冲一些的,可以用微辣或者中辣咖喱
2.煮咖喱的时候,加了椰奶,出来的味道会有淡淡的椰奶甜香,咖喱的整体风味非常美,绵软又温暖的感觉
3.猪排先腌制一下比较容易有味道,鸡蛋液和面包糠要给足,才能炸出外酥里嫩的猪排,油温要控制好,别太高
4.猪排先用肉锤或者刀背敲打是为了解除肉的紧张感,让猪扒松弛下来,不至于一下油锅马上就卷起来

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