媲美五星级酒店的秘制咖喱------奶酪咖喱土豆鸡(11图)
2015-08-30
作者: 小馆子
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鸡腿2个 胡萝卜半根
土豆1个 洋葱半个

辅料

 
各5克 奶酪15克
淡奶油30ml 30克
黄油15克 适量
适量 1汤匙
适量 面粉适量

媲美五星级酒店的秘制咖喱------奶酪咖喱土豆鸡的做法步骤

1. 鸡腿剁成块,用料酒和盐、淀粉抓匀,腌制20分钟。

2. 土豆和胡萝卜切滚刀块,洋葱切成小片,姜蒜洋葱切末备用

3. 把奶酪隔水融化,加入淡奶油和黄金椰丝拌匀备用。

4. 用黄油炒一些面粉加水拌成稀糊状备用。

5. 适量咖喱粉放入碗中,锅内放入少许食用油,烧至7成热,浇入咖喱粉中快速搅拌烫出香味备用。

6. 锅内放入适量食用油,烧至8成热,放入胡萝卜土豆洋葱煎炒约1分半钟后捞出。用余油把腌好的鸡肉过油至八成熟后捞起备用。

7. 锅内倒入少许新油,温油把姜蒜洋葱末煸炒出香味,放入调好的咖喱煸炒约5秒中,倒入少量滚开水,放入白糖调味,然后放入鸡块、土豆、胡萝卜、洋葱烧开后转中小火烧6分钟。

8. 放入调制好的淡奶油奶酪黄金椰丝糊,接着再转小火烧至土豆变软。

9. 放入调制好的黄油面糊勾芡至汤汁浓稠即可。

10. 好了,赶紧盛饭去吧~

小贴士

若雪的私房小贴士:
1.如果用咖喱粉的话,那么一定要提前热油把咖喱粉浇一下搅匀,不能直接放锅里用油炒,因为那样火候把握不好容易炒糊。
2.其实本来是要放椰浆和淡奶的,因为咖喱的味道有些刺激,放了这两样就会柔和许多,让咖喱的味道更浓郁,我家里木有椰浆了,我就自己调制了奶酪和淡奶黄金椰丝糊,味道能浓郁哦
3.最后的收汁的时候不要把汤收太干,要在勾完芡后还有一些粘乎乎的汤汁这样味道才好。
4.最后勾芡不用淀粉,提前用黄油炒一些面粉成稀糊状,用这个勾芡会使味道更香哦。

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