鲜虾珍珠丸子(11图)
2014-07-30
作者: 爱厨房

主料

猪肉馅
糯米

辅料

 
鸡蛋清一个

鲜虾珍珠丸子的做法步骤

1. 将糯米提前浸泡4小时备用。

2. 葱姜洗净切末,用一点水泡上。

3. 将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲。

4. 从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥

5. 将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

6. 取适量肉末做成小球形,

7. 粘上糯米,

8. 插上虾尾

9. 在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。


10. 出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。

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