全蛋海绵蛋糕(13图)
2013-11-17
作者: 老美食家

主料

鸡蛋4个 低筋面粉120克

辅料

 
牛奶30克 30克
100克

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1. 准备材料。

2. 将鸡蛋的打到大碗中,一次性加入全部细砂糖。

3. 将打蛋盆放到装着温水的锅中,不断搅拌至细砂糖融化,蛋液温度到38度左右。

4. 将打蛋盆拿出,用电动打蛋器打至起大泡,蛋液为黄色。

5. 继续用打蛋器搅打约5分钟,至蛋液膨胀,颜色变成淡淡的乳黄色。

6. 继续搅打至全蛋液非常细腻,提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字,并会在几秒钟内消失,这时候蛋液就打发完成。

7. 分三次在全蛋液中加入低筋面粉,翻拌至均匀的面糊。

8. 将玉米油和牛奶混合,搅拌至完全融合。

9. 将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中,翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。

10. 将面糊倒入模具,震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层,约40分钟。

11. 出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。

12. 切开图

小贴士

此食谱温度适用于hauswirt海氏,大家可根据自己烤箱脾气略作调整

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