不放一滴油的私家烧肉 改版红烧肉(图)
2014-08-31
作者: 小吃货
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉

辅料

 

不放一滴油的私家烧肉 改版红烧肉的做法步骤

1. 猪五花肉切成麻将大小的块。

2. 冷水下锅,倒入2勺料酒,待水开后撇去浮沫。五花肉变色后即可!切记不要煮太久。

3. 捞出五花肉,用开水清洗一下肉上的残余沫。

4. 炒锅小火加热,选择几块比较肥的五花肉放进去中火煸炒,很快就能煸炒出很多油水。

5. 盛出五花肉,把冰糖放入小火炒至冰糖融化。

6. 倒入全部肉。算是炒糖色吧。

7. 所有肉都上色以后,倒入腐乳汁,老抽,生抽,加开水,没过肉。放入大料,桂皮,香叶,葱,姜。大火烧开,转小火,炖40-50分钟即可。

8. 大火收汁。

9. 这道菜不放一滴油,完全是肉肉本身的油水。因为一开始煸炒了比较肥的五花肉,肥肉部分的油水已经给煸出去了,肉肉起来很软糯,而且不油腻。汤汁拌饭吃也很好哦!

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